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济南年夜饭预订火爆 外卖、半成品、厨师上门走

作者:lol菠菜竞猜app 发布日期:2020-12-25 09:33



  近日,大众网·海报新闻记者走访济南多家餐馆发现,2021年年夜饭预订火爆,不管是大众餐饮还是高端餐饮的预订率达9成左右,同时,实惠方便的年夜饭外卖、年夜饭半成品、厨师上门等也悄然走红。

  12月23日,记者来到蓝海御华大酒店,工作人员介绍,除夕夜晚上16人、18人、22人的大房间已被早早预订一空,目前仅剩下少量的10人包间。“我们10月份开始接受预订,10人包间有56个房间,现在只剩了7个左右,其他房间也全满了。”工作人员介绍说。

  当天,记者从山东大厦、舜耕山庄、索菲特银座大饭店了解到,除夕当晚年夜饭预订过9成。舜耕山庄包间仅剩两三个,索菲特银座大饭店中餐厅和旋转餐厅也只有少量剩余。据山东大厦餐饮总监孙培丽介绍说:“今年8月,包间就预订满了,目前开放的一个大厅还有少量桌位可以预订。同时,我们还预留了一个大厅,如果预订火爆,我们将再开放一个大厅接受预订。”

  不光星级酒店年夜饭预订火爆,随后记者从山东凯瑞商业集团旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等大众酒店了解到,除夕当晚年夜饭也已经预订满了。“除夕晚上年夜饭订满后,针对客户需求,我们在中午、下午开放预订,中午、下午年夜饭也只有部分剩余。”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说。

  采访中记者了解到,在各大餐馆、酒店已经推出的年夜饭中,“套餐”依旧是主打款,目前只有玉泉森信大酒店年夜饭菜单确定,大部分酒店还未确定具体菜单,但是个别的菜品还可以进行调整,如果有喜欢的食材,也可以提前预定。

  价格和往年持平,每桌的价格普遍在千元以上。舜耕山庄238元/人起,蓝海御华大酒店329元/人起,泉城大酒店299元/人起,索菲特银座大饭店每桌4999元起。山东凯瑞商业集团旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等酒店价格200元/人起。

  此外,疫情防控也是各个酒店的重点,推行分餐制、降低就餐密度、消毒处理等都是餐厅普遍采取的防控措施。索菲特银座大饭店工作人员介绍,之前大厅年夜饭一般安排40~50桌,还有歌舞晚会,今年出于疫情防控安全的需要,大厅只安排了6~8桌,也取消了歌舞晚会。

  除了到店品尝年夜饭,不少消费者将目光转向外卖、年夜饭半成品、厨师上门等新方式。

  据侯明敬介绍,凯瑞旗下各个店的年夜饭外卖预订量普遍增多,“预订的一般都是我们的特色菜,市民在家不容易做,提前定一份外卖,目前平均每个店都有20个左右的订单。”侯明敬说。

  同时,线上、线下商家和平台还纷纷推出半成品的年夜饭。厨师配备好相应的调味包,市民不需要洗菜、切菜,直接下锅烹饪即可。记者在购物网站上搜索“年夜饭”,出现了许多出售半成品年夜饭的店铺,其中热销店铺的半成品年夜饭月销量达到了1200多份。济南的闫府私房菜推出价格2000元的春节套装,包含6道菜,有五香鸡、宫廷秘制鸭、老济南酥锅、荷香粉蒸肉、山东香肠、椒麻凤爪。山东凯瑞商业集团也推出佛跳墙半成品,市民只需加热就可以食用。

  此外,厨师上门制作年夜饭也有市场。侯明敬说,凯瑞旗下各个店的私厨到家服务订单量超过10家。记者在58同城、赶集网搜索发现,在济南不少个人、公司推出“私宴到家”的服务,据其中一位从事年夜饭上门制作服务的厨师介绍,年夜饭只需要交纳服务费,10人左右服务费一般为600元,比平时增长200元左右,通常制作12个热菜和6个凉菜。目前已经接受了3家预订。

  此外,采访中记者还了解到,济南凯瑞餐饮集团旗下的贵满楼、皇城根等品牌饭店还录制各自特色菜品的制作视频,元旦后将统一在各个平台上发布,录制视频教市民制作年夜饭也成为了一种新的制作年夜饭方式。

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